Skvělé recepty
Vanilkový spálený krém s karamelovou krustou

Vanilkový dezert crème brûlée, v překladu "spálený krém", je vychlazený vaječný krém se zkaramelizovanou polevou z třtinového cukru. Tradičně se podává v bílých keramických mističkách zvaných ramekin. Zkuste si ho podle našeho receptu připravit i doma.

Ingredience:

• 500 ml smetany na šlehání
• 115 g žloutků
• 100 g cukru
• 1/2 vanilkového lusku
• třtinový cukr

Smetanu, žloutky i cukr promícháme tyčovým mixérem v hladkou směs. Vanilkový lusk rozkrojíme na polovinu, semínka z jedné půlky seškrábneme nožem a přidáme je do směsi. Vše důkladně promícháme.

Do připravených mističek vlijeme krém. Pečeme v předehřáté troubě na 96 °C po dobu 60 minut.

Po upečení necháme mističky vychladnout a před podáváním posypeme povrch dezertu třtinovým cukrem, který necháme zkaramelizovat pomocí cukrářské flambovací pistole nebo starší lžíce, kterou jsme rozpálili nad plamenem.