Avokádo je v dnešní době hodně populární. Najdete ho v každém dobrém bistru či restauraci na různé způsoby. Já si pro vás připravil jednoduchý, ale zase trochu jiný postup přípravy avokáda. Stačí mít tři kvalitní produkty, a můžete si připravit velice rychlou, a přitom ohromující snídani nebo brunch pro sebe a své blízké.
Doba přípravy: 20 min.
Počet porcí: 2 porce
Ingredience:
- 1 kus většího avokáda
- 50g plátky lososa Lochmuir - jemně uzený (M&S)
- 2x žloutek kachního vejce (M&S)
- hrubá mořská sůl
- hrubý čerstvý pepř
- čerstvý kopr na zdobení
- extra vergine olivový olej
- žitné krekry nebo bageta (podle chuti)
Předehřejeme si troubu na 190 °C. Avokádo podélně nakrojíme, rozpůlíme a lžičkou vyjmeme pecku. Kolem otvorů po pecce avokáda pomocí lžíce vyhloubíme větší otvor na kachní žloutek.
Po vyhloubení avokádo zlehka osolíme a opepříme, vložíme do vyhloubeniny plátek uzeného lososa a poté opatrně nalijeme kachní žloutek. Vyhloubeninu do avokáda udělejte raději větší, ať vám žloutek nevyteče, byla ho škoda.
Avokáda opatrně položíme na plech a pečeme cca 12-15 minut, dokud se nám žloutek z vrchu nezatáhne. Pokud chcete mít žloutek méně tekutý, doporučuji péct 15-20 minut.
Poté avokádo dozdobíme čerstvým koprem, osolíme žloutek hrubou mořskou solí, zakápneme extra vergine olivovým olejem a podáváme s krekry nebo rozpečenou bagetou.
Párování s vínem
Když k tomuto pokrmu přidáte šumivé víno CAVA, určitě nikoho nezklamete. Tato šumivá suchá, španělská CAVA je vyráběná tradiční metodou dozrávání v láhvi a je perfektně chuťově složená. Mimo jiné toto šumivé víno bylo oceněno bronzovou medailí v soutěži vyhodnocování vín IWSC 2016.
Recept připravil Milan Juřica.
