Čeští kuchaři vyrazí na olympiádu s bůčkem
16.10.2008 12:34
![I bůček prý lze připravit zdravě. (Ilustrační foto) I bůček prý lze připravit zdravě. (Ilustrační foto)](/obrazek/bucek-48f6d8c5a9a8f_275x183.jpg)
"Chceme zaujmout chuťově kvalitním menu. Bude tam slavnostní mísa s tuňákem a lososem, vegetariánská mísa i skulptura typu Praha stověžatá. Bude tam také šťavnatý bůček, který má velkou šanci," řekl manažer národního týmu Jan Michálek.
Soutěže se zúčastní zástupci 48 zemí. Český kuchařský tým tvoří mistři gastronomie z Prahy, Brna, Dolní Kounice nebo Bzence. Menu, které mají předložit, obsahuje mimo jiné složku Restaurace národů, jež vyžaduje tradiční pokrm ze země, kterou účastníci reprezentují. Musejí dbát na zásady zdravé výživy. Důraz je kladen na správný poměr tuků, bílkovin a cukrů, zastoupení vitamínů nebo vlákniny.
"Zdravá strava nespočívá jen v tom, že jíme kilogramy zeleniny, cereálií nebo obilí. Záleží na technologické přípravě pokrmu. Když je bůček správně tepelně připraven, může být také zdravý," řekl Michálek.
Bůček připravený ve vakuu
![Soutěžit se bude také na poli cukrářských výrobků. Soutěžit se bude také na poli cukrářských výrobků.](/obrazek/cuk-48f6d7e766fe4_275x183.jpg)
Mimo bůčku, uzeného a vepřové panenky nabídnou čeští kuchaři marinovaného tuňáka na šťouchaných bramborách s řapíkatým celerem nebo krabí "farce" v plátcích japonské bílé ředkve s krabím krémem a teplým okurkovým želé. Čokoládová trubička s pěnou ze zeleného čaje, makovo-švestkový koláč, hruškové ragú a sorbet ovoněný badyánem bude tvořit dezert národního menu.
Soutěžit se bude podle Michálka také ve vyřezávání do zeleniny nebo stavění (cukrářských) skulptur. Smyslem účasti na výstavě, která se koná každé čtyři roky, je pro každého kuchaře poznávání nových trendů a tendencí v gastronomii. "Setkáte se tam s novými myšlenkami, technologickými úpravami, surovinami i technologiemi. Je to obohacení kuchařské práce," uvedl.
Foto: IKA, archiv, kucharka.isoftware.cz
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.