Jídelníček věznice a nemocnice. Pacienti tratí

"Děkuji, bylo to výborné". Tuhle pochvalu zřejmě nemocniční sestry od pacientů příliš často neslýchají. A není se čemu divit. Ze dvou jídelníčků, které nechal on-line deník TÝDEN.CZ porovnat výživovou poradkyní, vyplývá, že lépe než v nemocnici se u nás stravují dokonce i vězni.

"Oba jídelníčky jsou celkově málo pestré," ohodnotila nabídku jídel z pražské fakultní nemocnici Na Bulovce a z vazební věznice Brno poradkyně z centra péče Wellnessia Monika Divičová. U vězeňské stravy našla však nedostatků méně, než u nemocniční. Oba jídelníčky pochází z konce listopadu.

Na SROVNÁNÍ JÍDELNÍČKŮ se podívejte ZDE.

Věznice v Brně předložila menu pro nepracující vězně. "K základní stravní normě jsou podle nároku poskytovány přídavky například pro pracující nebo pro mladistvé," uvedla mluvčí věznice Soňa Haluzová. "Ve vazebním oddělení připadají na 60 vězňů přibližně dvě až tři diety," přiblížila.

Stravování v nemocnici je odlišné tím, že tu pobývá mnohem víc pacientů s dietami. I přesto jsou tu však tací, kteří mohou jíst plnohodnotnou stravu. Jejich "dieta" se označuje číslem 3 a nese název racionální, tedy bez omezení. "K devátému listopadu jsme z 950 pacientů měli v nemocnici 400 s touto dietou," uvedl mluvčí Bulovky Petr Mach.

"Jídelníček je průšvih," říká poradkyně

"Obě instituce podávají nevhodné potraviny," řekla Divišová. Bulovka jich však servíruje víc. "Nemocniční strava je náročnější na přípravu, protože nesmí příliš zatěžovat organismus, měla by být dobře stravitelná a obsahovat dostatek všech důležitých živin," připomněla poradkyně. "Z tohoto hlediska je jejich jídelníček průšvih," řekla a dodala, že se v něm objevují potraviny, které se sem nehodí. "Některé překyselují organismus a zvyšují hladinu cukru v krvi. Je to například džem, kakao, cukr nebo loupáky," vysvětlila. Mezi nevhodnou stravu patří podle ní salámy, paštiky, smažená jídla a také tavené sýry nebo knedlíky.

Svačiny nevedeme

Vězeňská strava

Potraviny spotřebované v jednom červnovém týdnu ve Vazební věznici Brno (v průměru je zde 600 vězněných osob denně): 134 kg brambor, 110 kg cibule, 40 kg hlávkového zelí, 240 kg pomerančů, 66 kg jablek, 334 litrů mléka, 170 kg hladké mouky, 115 kg mouky hrubé, 1045 bochníků chleba (1200 g), 12 200 rohlíků, 115 kg cukru, 140 kg vepřové plece, 220 kg hovězího masa, 56 kg salámu Junior, 102 kg párků, 320 kg rýže, 190 kg těstovin, 20 kg čočky, 50 kg fazole bílé a 1370 vajec. Výčet není zdaleka konečný.

Zdroj: České vězeňství - 3/2008

Nemocnice dělá ještě jednu chybu. "Nevhodně kombinují potraviny. U masitých pokrmů chybí zelenina. Těstoviny s červeným masem jsou například nevhodné proto, že bez zeleniny jsou těžce stravitelné," hodnotila Divišová. Jídelníček navíc postrádá další důležité potraviny, jako jsou mléčné výrobky i vláknina. Navíc pacientům nenabízí svačiny. Podobnou zkušenost mají pacienti i v jiných nemocnicích. Potvrdil to Daniel Pánek, který strávil po operaci ramene tři dny na traumatologickém oddělení pražské fakultní nemocnice Motol. "Docela mi chutnalo, ale jídlo mohlo být víc ochucené. Navíc ho pro třicetiletého chlapa mohlo být ještě o trochu víc," řekl on-line deníku TÝDEN.CZ. "Možná měla být strava dietní, ale nevim proč pro pacienty, kteří tam leží se zlomeninou," dodal.

Stejně jako v pražské nemocnici chybí vězňům v Brně svačiny. "Přebývá jim naopak tučné jídlo, hlavně červené maso," ohodnotila stravu Divišová. Vězni dostávají teplé jídlo dvakrát denně s výjimkou neděle. Pacienti jen ve všedních dnech.

Vězni mají lepší výběr i co se týče pití. "Obviněným, kterým není umožněna v cele vlastní příprava čaje nebo kávy, se poskytuje 2 krát denně vřelá voda na přípravu nápojů, zpravidla 1 krát dopoledne a 1 krát odpoledne," napsala v článku o stravování vězňů mluvčí věznice Haluzová. Kromě toho mají vězni každé ráno k snídani čaj a v neděli kakao. Něco podobného nebývá v nemocnicích zvykem a pacienti se většinou musí spokojit jen s konvicí čaje.

Zajímavostí je, že věznice se při přípravě jídla drží finančního limitu 48 korun na pacienta za den. "Je to ovšem částka, která jde na nákup potravin, ne na energie nebo mzdy zaměstnanců kuchyně," uvedla Haluzová. Bulovka má limit vyšší - 59 korun.

Ilustrační foto: profimedia.cz