Recept
Zapečené avokádo s uzeným lososem a kachním vejcem

Avokádo je v dnešní době hodně populární. Najdete ho v každém dobrém bistru či restauraci na různé způsoby. Já si pro vás připravil jednoduchý, ale zase trochu jiný postup přípravy avokáda. Stačí mít tři kvalitní produkty, a můžete si připravit velice rychlou, a přitom ohromující snídani nebo brunch pro sebe a své blízké. 

Doba přípravy: 20 min.
Počet porcí: 2 porce

Ingredience:

• 1 kus většího avokáda
• 50g plátky lososa Lochmuir - jemně uzený (M&S)
• 2x žloutek kachního vejce (M&S)
• hrubá mořská sůl
• hrubý čerstvý pepř
• čerstvý kopr na zdobení
• extra vergine olivový olej
• žitné krekry nebo bageta (podle chuti)

Předehřejeme si troubu na 190 °C. Avokádo podélně nakrojíme, rozpůlíme a lžičkou vyjmeme pecku. Kolem otvorů po pecce avokáda pomocí lžíce vyhloubíme větší otvor na kachní žloutek.

Po vyhloubení avokádo zlehka osolíme a opepříme, vložíme do vyhloubeniny plátek uzeného lososa a poté opatrně nalijeme kachní žloutek. Vyhloubeninu do avokáda udělejte raději větší, ať vám žloutek nevyteče, byla ho škoda.

Avokáda opatrně položíme na plech a pečeme cca 12-15 minut, dokud se nám žloutek z vrchu nezatáhne. Pokud chcete mít žloutek méně tekutý, doporučuji péct 15-20 minut.

Poté avokádo dozdobíme čerstvým koprem, osolíme žloutek hrubou mořskou solí, zakápneme extra vergine olivovým olejem a podáváme s krekry nebo rozpečenou bagetou.

Párování s vínem

Když k tomuto pokrmu přidáte šumivé víno CAVA, určitě nikoho nezklamete. Tato šumivá suchá, španělská CAVA je vyráběná tradiční metodou dozrávání v láhvi a je perfektně chuťově složená. Mimo jiné toto šumivé víno bylo oceněno bronzovou medailí v soutěži vyhodnocování vín IWSC 2016.

Recept připravil Milan Juřica.