Chcete překvapit rodinu nebo přátele a upéct jim větrníky jak z proslulé cukrárny? Není problém. Vyhlášená cukrářka Edity Paulusová nám ukázala, jak krok za krokem udělat luxusní Paul větrníky. Pomohl jí k tomu multifunkční robot Sencor Paul 3.
Potřebujete:
Na těsto:
160 g hladké mouky
200 ml vody
90 ml oleje
špetku soli
4 vejce
1 vejce na potření
Na rybízový krém:
500 g mascarpone
300 g šlehačky
cukr moučka dle chuti
6-8 lžic hustého rybízového džemu
Na ovocnou náplň:
182 g višní
50 g cukru krupice
5 g kukuřičného škrobu
20 ml griotky
Na vanilkovou šlehačku:
500 g šlehačky
200 g bílé kvalitní čokolády
1/2 vanilkového lusku
Na polevu:
hořkou čokoládu
slunečnicový olej
Pusťte se do toho:
Den předem si připravíme vanilkovou šlehačku. Šlehačku zahřejeme na 50 °C, přidáme čokoládu a vanilková semínka. Pomocí metličky promícháme do rozpuštění čokolády. Nakonec promixujeme ponorným mixérem a necháme v lednici 24-48 hodin.
Den předem si připravíme višně v karamelu. Z cukru připravíme karamel, přidáme mražené višně a krátce provaříme. Škrob promícháme s griotkou a přimícháme k višním. Společně provaříme přibližně 3 minuty.
Příprava korpusu: Vodu smícháme se solí a olejem, přivedeme k varu a zasypeme moukou. Za stálého míchání povaříme na bílé dno. Hmotu vymícháme do vychladnutí. Pak postupně po jednom přimícháme vejce. Těsto naplníme do cukrářských sáčků a stříkáme větrníky na plech s pečicím papírem. Povrch lehce potřeme vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C dle velikosti 20-30 minut. Po zapečení troubu krátce odvětráme. Po upečení necháme vychladnout.
Příprava rybízového krému: Mascarpone promícháme se šlehačkou a krátce prošleháme a přidáme džem. Dle chuti dosladíme prosátým moučkovým cukrem. Naplníme do sáčku.
Příprava vanilkové šlehačky: Vychlazenou šlehačku vyšleháme a naplníme do sáčku.
Zoubkovaným nožem větrníky rozkrojíme. Na spodní část naplníme rybízový krém tak, aby vznikl dolík, do kterého naplníme višně. Nastříkáme šlehačku. Vrchní korpus potáhneme v rozpuštěné čokoládě a přiklopíme.
